Pancake gluten free, oil free e sugar free

Pancake gluten free - assaggio 2

Sono sbalorditivi questi pancake…. Di un buono da far paura

Finalmente ho trovato l’avena senza glutine.

Il problema dell’avena infatti è che viene prodotta sempre in stabilimenti dove si producono altri cereali contenenti glutine e quindi di conseguenza essendo essa stessa contaminata, per chi è intollerante le tracce di glutine inell’avena possono essere micidiali.

Io non sono intollerante al glutine ma cerco comunque di evitarlo perché adoro i cereali che non lo contengono e perché mi piace molto di più sperimentare questo tipo di ricette che risultano essere anche più leggere e meno pesanti

Detto questo ho quindi trovato l’avena germogliata di Iswari, un marchio che vende superfood raw e tantissimi altri ingredienti meravigliosi e biologici. Questa confezione di avena germogliata con cacao e bacche di goji è nuova, fa parte delle nuove colazioni Iswari e visto che avevo tantissima voglia di provare dei pancake, ma senza glutine e con l’avena che mi piace tanto, non potevo far altro che cogliere la palla al balzo e sperimentare dei pancake che oltre gluten free fossero anche senza zucchero e senza olio (perché io personalmente evito anche loro improntando la mia alimentazione verso un percorso più “pulito” possibile e riscoprendo i sapori al naturale).

Non potevano venire meglio, davvero buonissimi e soffici, con la banana, i lamponi e la maracuja e qualche goccia di sciroppo d’acero sono davvero la colazione perfetta *_* . Adriano anche ne è rimasto sbalordito e non lo credevo visto che lui non ama molto la farina di grano saraceno. Quando mi ha detto che erano buonissimi credevo mi prendesse in giro, invece quando ho assaggiato anch’io ho capito perché fosse così entusiasta.

Insomma non per vantarmi ma vi assicuro che questa ricetta spacca e questi pancake sono troppo buoni, una colazione alternativa alla mia solita e sola frutta o anche una merenda super deliziosa ^_^

Le dosi che ho seguito, come proporzione di ingredienti per non sbagliare, sono quelle dei pancake classici di Sugarless dal suo libro – Sugarless sapori dolci di una cucina naturale <3

Ingredienti della ricetta:

Dosi per 8 – 10 pancake

75 grammi di avena germogliata senza glutine bio (marca Iswari)
85 grammi di farina di grano saraceno bio
150 grammi acqua naturale
150 grammi di latte di riso biologico
2 cucchiaini di rasi lievito per dolci bio
1/4 di un cucchiaino di bicarbonato
1/2 cucchiaino di cannella in polvere
Qualche goccia di succo di limone

Preparazione della ricetta:

In una ciotola versare l’avena germogliata (la potete prendere cliccando qui, io la trovo ottima, deliziosa e ricchissima anche di altri super ingredienti, un acquisto super per me!!), la farina di grano saraceno, il lievito, il bicarbonato, la cannella ed il succo di limone e miscelare con un frustino.
Aggiungere a filo l’acqua ed il latte di riso miscelati (potete utilizzare anche tutto latte di riso) e sempre con l’aiuto di un frustino mescolare per miscelare bene tutti gli ingredienti.
Riscaldate una padella antiaderente (di quelle che non hanno bisogno di essere unte e che non attaccano, nel caso aveste una piastra normale ungetela per forza di cose con un po’ di olio di girasole o cocco) e versate un mestolo della pastella preparata.
Lasciate cuocere il pancake fino a quando non si formano le bolle in superficie e ai bordi il pancake comincia ad asciugarsi.
Con un palettina e con molta delicatezza staccare il pancake dalla padella e con un colpo secco girarlo dal lato posto e lasciarlo cuocere per un altro minutino circa.
Una volta pronto adagiarlo, sempre con una palettina, all’interno di un piattino e proseguire con la cottura degli altri pancake come per il primo impilandoli uno sull’altro.
Una volta tutti pronti decorarli in superficie con qualche rondella di banana matura, qualche lampone e maracuja, un filo di sciroppo d’acero o succo d’agave e gustate la morbidezza e naturale dolcezza di questi pancake *_*
Pancake gluten free e sugar free

Colazione vegana tipo